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新鮮玉米的選購與保存
日期:2019-11-07 14:45 作者: 來源:健康飲食網
 
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  時下新鮮玉米大量上市,品種有10多個,其中量較大的有“白糯”、“黃糯”、“黃甜”、“彩糯”(花粘)等四大類。
  挑選鮮玉米的方法是,一看:看個頭大小,要選個頭大的;二攥:選玉米粒飽滿的;三剝:穗頭剝開一點皮,看頂部粒子多少;四捏:用指甲捏玉米粒,可出汁的為嫩的,不出汁為老的。當然也應根據個人口味選擇,如喜吃黏度強的,可以選老一點的,蒸煮時,時間稍長一些,玉米粒開了花,味道最好,而且易咀嚼。
  保存鮮玉米的方法是,首先,剝去玉米外層的厚皮,留3層玉米的內皮,不必擇去玉米須,更不必清洗。放入保鮮袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱的冷凍室里保存。
  食用前,把玉米從冰箱里拿出,剝去內皮和玉米須,用清水沖洗干凈后,放入鍋中,倒入清水,大火煮開后,繼續煮熟即可。不用提前解凍,更不要水開后再放入冷凍的玉米煮。

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